Автоматическая темперирующая машина 30 кг

Работаем на ОСНО и продаем с НДС

Можно приобрести в лизинг

Узнать цену

+7 495 133-39-14

Специально для вас составили список проверенных поставщиков ингредиентов для уверенного старта.

Смотреть характеристики

Описание

Компактная и эффективная автоматическая машина для темперирования шоколада с объемом загрузки до 30 кг. Высокая производительность - быстрый результат, данная модель темперирует 30 кг примерно за 15 минут, а за час способна темперировать до 90 кг шоколада.

Машина сконструирована таким образом, что шоколад постоянно находится в рабочем состоянии, циркулируя по замкнутому кругу. Температура шоколада в ванне 45 градусов. В определенном месте течения внутри машины происходит охлаждение, что позволяет создавать затравку для темперирования. На выходе из машины шоколад имеет температуру 31 градус. В таких условиях не происходит перекристаллизация, сохраняется стабильность шоколада.

Особенности:

Надежная аналоговая система управления
Высокая скорость роспуска шоколада
Контроль потока шоколада удобным объемным диспенсером с педалью
Встроенная система охлаждения
Модель компактна и экономит рабочее пространство
Машина оснащена низковольтным вибростолом

Использование дополнительного оборудования для растопки шоколада, такого как плавильный танк или емкость с колесным миксером, значительно ускоряет производственный процесс, делая его непрерывным.

Обучение

Здесь научат правильно обращаться с оборудованием и помогут запустить свое производство шоколада, конфет, драже и паст!

Учиться

Технические характеристики

Габаритные размеры (ДхШхВ)

838 х 960 х 1474 мм

Вес

185 кг

Производительность

90 кг/час

Загрузка

30 кг

Электропитание

380 В ~ 50 Гц (220-240 В под заказ)

Система электроснабжения

Трехфазная (Однофазная - под заказ)

Потребляемая мощность

3,7 кВт

Мощность охлаждения

7.500 btu

Габаритные размеры в упаковке

650 х 1050 х 1650 мм

Вес в упаковке

200 кг

Период темперирования

15 мин. (макс.)

Руководство пользователя

PDF-формат

Скачать

Вопрос-ответ

Каков уровень шума темперирующей машины?

Примерный уровень шума работающей темперирующей машины*:

• В режиме пролива шоколада — 60–63 дБ;
• В режиме темперирования — 63–65 дБ;
• С включённым вибростолом — 72–73 дБ;
• С включённым вибростолом с поликарбонатной формой — 85–89 дБ;
• С включённым столом с пластиковой формой (плитка) — 76-78 дБ.

*Уровень шума зависит от разных факторов: помещения, форм, их количества и так далее. Цифры даны примерные.

Каков уровень шума линии «Малина в шоколаде» / глазировочной линии с холодильным туннелем?

Примерный уровень шума работающей линии «Малина в шоколаде» / глазировочной линии с холодильным туннелем — около 65–68 дБ.

Нужно ли топить шоколад перед тем, как залить в АТМ?

Вы можете засыпать в АТМ каллеты или наколотый шоколад / глазурь и поставить на нагрев. Через 2–4 часа шоколад будет растоплен. Либо добавить каллеты к растопленной шоколадной массе и дать ему время на то, чтобы растаять. Но, если машину нужно пополнять несколько раз за смену, мы рекомендуем воспрользоваться нашим плавильным танком или ёмкостью для темперирования 20 кг.

Шоколад темперируется недостаточно хорошо. Что делать?

У разного шоколада на разных какао-маслах рабочие температуры могут незначительно отличаться. Под каждый вид нужно подбирать температуру бака и температуру на выходе. Причем даже для разного вида молочного шоколада разных производителей температуры могут быть разные.
Проверьте способность шоколада к темперированию другим методом — вручную, каллетами, «шёлком» из инкубатора, чтобы понять, дело в АТМ или есть проблемы с шоколадом. Если шоколад вообще никак не темперируется никак — задайте вопрос поставщику. Если темперируется — напишите нам в техподдержка.
Возможно, были нарушены условия охлаждения шоколада после розлива темперирующей машиной. Шоколад необходимо сразу поместить в холодильник или холодильный туннель, чтобы избежать растемперирования при кристаллизации. Рекомендуем к изучению нашу статью.