Автоматическая темперирующая машина 20 кг

Младший представитель семейства профессиональных автоматических темперирующих машин KADZAMA. Своим старшим аналогам уступает лишь в объеме бака, который вмещает до 20 кг шоколада. Функционально и конструктивно — все то же самое:

• Надежная аналоговая система управления;
• Высокая скорость роспуска шоколада;
• Контроль потока шоколада удобным объемным диспенсером с педалью;
• Встроенная система охлаждения;
• Компактность;
• Низковольтный вибростол в комплекте.

Машина сконструирована таким образом, что во время работы шоколад постоянно находится в прекристаллизованном (темперированном) состоянии, циркулируя по замкнутому кругу. Температура шоколада в ванне 45 градусов. В определенном месте течения внутри машины происходит охлаждение, что позволяет создавать затравку для темперирования. На выходе из машины шоколад имеет температуру 31 градус. В таких условиях не происходит перекристаллизация, сохраняется стабильность шоколада.

Важной особенностью наших автотемперов является металлический шнек, который, в отличие от пластиковых, более безопасен для приготовления шоколада и не дает лишних привкусов и отдушек. А самое крутое — его не нужно извлекать из корпуса для глубокой очистки машины для перехода на работу с другим видом шоколада (например, с темного на белый).

Использование дополнительного оборудования для растопки шоколада, такого как плавильный танк или емкость с колесным миксером, значительно ускоряет производственный процесс, делая его непрерывным.