Емкость для темперирования шоколада 20 кг
Оставьте заявку — менеджер свяжется с вами для консультации.
Ёмкость предназначена для разогрева и темперирования шоколада. Цифровой контроллер позволяет выставлять желаемую температуру с точностью до 0,1°С, а инфракрасные нагревательные элементы равномерно распределенные по всей площади внутренней поверхности (на дне и по четырем стенкам) обеспечивают плавный и экономичный нагрев.
Удобство в работе добавляет большое рабочее поле, что обеспечивает чистоту рабочего пространства.
Дополнительной опцией для емкости является колесный миксер. Он легко устанавливается и имеет независимое питание от сети 220 вольт.
Возможность использования дополнительных насадок, таких как полочки для инвентаря, лоток для посыпок, скребок делает работу с емкостью максимально удобной.
Также в нашем арсенале есть автоматическая темперирующая машина - решение для тех, кто хочет полностью автоматизировать процесс темперирования шоколада.
Комплектация:
- Ёмкость для темперирования – 1 шт.
- Крышка – 1 шт.
- Руководство по эксплуатации – 1 шт. (ёмкость для темперирования)
- Гарантийный талон – 1 шт. (ёмкость для темперирования)
Емкость оснащена двумя дополнительными разъемами для питания переферийного оборудования, например, колесного миксера и вибростолика.
Здесь научат правильно обращаться с оборудованием и помогут запустить свое производство шоколада, конфет, драже и паст!
• Каллеты (привычным вам способом, сразу снизив температуру ёмкости в настройках, ориентировочно до 30–33 градусов, чтобы не растемперировать массу);
• «Шёлк» (предварительно охладив массу до рабочей температуры, поставив ёмкость ориентировочно на 30–33 градуса). Подробнее можно узнать тут;
• Микрио (снизив температуру ёмкости, как и во всех методах);
• Также растопленную шоколадную массу можно темперировать на столе.
2. Вы работаете на ёмкости 5 или 10 кг, вставив в неё гастроёмкость, что создает теплопотери через щели между емкостями.
• Высокая температура ёмкости — выставить более низкую температуру;
• Высокая температура в помещении — включить кондиционер или вывести охлаждение на ёмкость;
• В ёмкости на 20 кг с колесным миксером — включить миксер, чтобы шоколад размешивался и охлаждался благодаря потоку шоколада из носика миксера. В небольших ёмкостях — размешивать массу вручную время от времени.
И помните: чем выше температура окружающей среды, тем медленнее процесс охлаждения.
Минимальный комфортный для работы объем в ёмкости 5 кг — от 1 кг, в ёмкости 20 кг — 7-10 кг.
Отправляю...