← Все курсы
Онлайн-курс
Нарезные начинки для конфет и батончиков
Эмульсионный ганаш, жировая начинка, мармелад, марципан, суфле. Научим.
От 15 000 ₽

Возможна оплата частями с помощью Яндекс Сплит, Долями и Подели.

Учиться
Получить консультацию
Онлайн-курс «Нарезные начинки для конфет и батончиков»
Продавцу шоколада нужен ассортимент.

Его дают конфеты и батончики. Россыпь из шоколадных изделий с разнообразным декором на витрине выглядит, словно сундук с драгоценностями. Потребителю это очень нравится.

Что будет на курсе

Эмульсионные начинки
Эмульсионные начинки

Это начинки, в составе которых есть вода. Эмульсия — это жир плюс вода. Самой популярной такой конфетой является классический трюфель.
Жировые начинки
Жировые начинки

В отличие от эмульсионных, в жировых начинках нет воды. Они делаются на основе твердых и мягких жиров.
Марципан + мармелад
Марципан + мармелад
Научим варить вкуснейший мармелад и готовить марципан. А потом соединим эти две начинки и получим офигенную двухслойную конфету!
Суфле
Суфле

Если раньше начинку а-ля птичье молоко могла сделать только мощная машина на кондитерской фабрике, то сегодня это можно делать на домашней кухне. Получаются очень аппетитные и нежные конфеты.
Дмитрий Матейчик шоколатье
Создатель курса
Дмитрий Матейчик
Предприниматель и шоколатье.
В производстве шоколада с 2004 года.
Основатель школы CHOCOLOGY.

Содержание курса

  1. Введение.
  2. Обзор оборудования и инвентаря.
  3. Эмульсионная начинка «Трюфель».
  4. Эмульсионная начинка «Апельсин».
  5. Жировая начинка «Пряный миндаль».
  6. Жировая начинка «Вишня-фундук».
  7. Марципан.
  8. Мармелад.
  9. Суфле.
  10. Нарезка.
  11. Глазировка.
  12. Сроки годности и условия хранения.
  13. Заключение.

Стоимость

Учиться самостоятельно без обратной связи
15 000 ₽
Учиться с поддержкой куратора и задавать вопросы
20 000 ₽
Период открытого доступа к курсу
90 дней

Купить курс

Иконка

Пригодится для прохождения

Перечень ингредиентов и инвентаря для подготовки к курсу.

Скачать перечень
Вопрос-ответ

Отзывы

Вопрос-ответ

Для тарифа с поддержкой под уроками открыты комментарии, куда ученики могут писать свои вопросы, а преподаватель — отвечать им.
Поддержка куратора осуществляется посредством общения в комментариях к уроку. Длится она 90 дней, как и доступ к курсу.
Нет, мы не аккредитованы в министерстве образования.

Вот такой красивый сертификат с указанием вашего имени и курса.

Зависит от курса, но можно обобщить: базовые навыки работы с шоколадом и производства шоколадных изделий для успешного старта собственного бизнеса.
Нет, только итоговое задание (не для всех курсов) и тестирование для получения диплома. Количество попыток прохождения теста не ограничено.
Можно. Для этого напишите вашему менеджеру или на почту welcome@chocology.ru. Стоимость продления зависит от курса и срока.