| Параметр | % |
|---|---|
| Содержание какао-продуктов | |
| Общая жирность | |
| Жирность от какао-масла | |
| Молочная жирность | |
| Содержание молочных продуктов |
Калькулятор рецептуры
белого шоколада CLUB
-
Шаг 1: Состав и свойства
Задайте характеристики шоколада, который хотите получить.
ЖирностьСодержание какао-масла в шоколаде
Чем больше какао-масла, тем тверже и стабильнее будет шоколад.
0.00%Жирность сухого молока
%Процент жирности производитель обычно указывает на упаковке.
Сухое молоко и ОМЖДоля сухого молока к обезвоженному молочному жиру (ОМЖ)1
Чем больше показатель — тем выраженнее будет молочный вкус у шоколада.
0.00%1 — Обезвоженный молочный жир — ингредиент, который можно купить в специализированном магазине.
ДополнительноЭмульгатор
Содержание лецитина, PGPR или других эмульгаторов в рецепте. Эмульгатор улучшает текучесть шоколада, что упрощает работу. Добавляется за 5 минут до выгрузки продукта.
0.00% -
Шаг 2: Стоимость ингредиентов
Укажите стоимость ингредиентов ₽/кг в соответствие с вашими закупочными ценами.
Это даст возможность высчитать верную себестоимость шоколада.₽/кг₽/кг₽/кг₽/кг₽/кг₽/кг1 - Обезвоженный молочный жир
-
Шаг 3: Производство шоколада
Расчёт и рецепт
| Ингредиент | Соотношение (%) | Количество (грамм) | Стоимость (₽) |
|---|---|---|---|
| Какао-масло | |||
| Сухое молоко | |||
| ОМЖ | |||
| Сахар | |||
| Эмульгатор | |||
| Ваниль | |||
| ИТОГО: |
Отправляю...